OCOO
MAQUINARIA

OCOO

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Ref. 250

Olla de doble cocción y presión automática

OCOO no deja escapar el vapor mientras cocina, manteniéndolo junto con los aromas de la cocción, que se concentran en el interior de la olla, al contrario de las ollas tradicionales.

La máquina combina diferentes técnicas culinarias, a través de una doble cocción a presión y temperatura controlada. Trabaja a baja temperatura con total precisión, preservando las características organolépticas de los alimentos.

 

El tiempo de entrega es de 72 horas hábiles en peninsula desde que se efectua la compra.

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OCOO prepara cientos de alimentos y permite producir recetas únicas que serían prácticamente imposibles sin este sistema.

Aquí os dejamos diferentes técnicas de cocción con la olla OCOO:

Aromatización en base líquida: maceraciones, infusiones, decocciones, extractos
Confitados dulces o en grasa, escabeches o encurtidos
Estofados y guisos
Fermentación de masas o productos y yogures
Cocción de masas batidas o pesadas, también al vapor (Bao)
Cocción de legumbres sin remojo previo
Cocción a presión en un líquido o al vapor con temperaturas y tiempos controlados
Baño María al vapor: flanes, royales, patés y farsas
Ajo negro y confitado de productos en miel
Huevo Milenario
Mermeladas y jarabes
Reducciones, caldos y consomés clarificados
Sopas y cremas
Pasteurizaciones
Verduras negras

También os dejamos el enlace a nuestro canal de youtube con recetas propias que podréis hacer en casa:

RECETAS PARA CASA

Y para profesionales:

RECETAS PARA PROFESIONALES

En la página web oficial occoeurope.com y en YouCook encontrará más información sobre la OCOO, con más recetas y técnicas para el uso profesional.

  • Peso: 12.4 kg
  • Volumen: 68019 cm3
  • Dimensiones: 39.5 x 42 x 41 cm