Ref. 250
Olla de doble cocción y presión automática
OCOO no deja escapar el vapor mientras cocina, manteniéndolo junto con los aromas de la cocción, que se concentran en el interior de la olla, al contrario de las ollas tradicionales.
La máquina combina diferentes técnicas culinarias, a través de una doble cocción a presión y temperatura controlada. Trabaja a baja temperatura con total precisión, preservando las características organolépticas de los alimentos.
El tiempo de entrega es de 72 horas hábiles en peninsula desde que se efectua la compra.
OCOO prepara cientos de alimentos y permite producir recetas únicas que serían prácticamente imposibles sin este sistema.
Aquí os dejamos diferentes técnicas de cocción con la olla OCOO:
Aromatización en base líquida: maceraciones, infusiones, decocciones, extractos
Confitados dulces o en grasa, escabeches o encurtidos
Estofados y guisos
Fermentación de masas o productos y yogures
Cocción de masas batidas o pesadas, también al vapor (Bao)
Cocción de legumbres sin remojo previo
Cocción a presión en un líquido o al vapor con temperaturas y tiempos controlados
Baño María al vapor: flanes, royales, patés y farsas
Ajo negro y confitado de productos en miel
Huevo Milenario
Mermeladas y jarabes
Reducciones, caldos y consomés clarificados
Sopas y cremas
Pasteurizaciones
Verduras negras
También os dejamos el enlace a nuestro canal de youtube con recetas propias que podréis hacer en casa:
Y para profesionales:
En la página web oficial occoeurope.com y en YouCook encontrará más información sobre la OCOO, con más recetas y técnicas para el uso profesional.
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Double cuisinière et pression automatique
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[ca] => Twin Stone "wet grinder" és el molí basculant de sobretaula per a cuiners o pastissers, que et permetrà preparar quantitats limitades de pastes comparat amb les refinadores o conxadores industrials.
Amb ella, podràs elaborar el conchado de xocolata "Bean to Bar" amb una capacitat de refinat de menys de 20 micres, una textura perfectament refinada i impalpable, fluida i elàstica que et permetrà omplir pastilles o motlles amb total perfecció.
Si vols descobrir-ne altres prestacions desplega els detalls.
El temps d'entrega és de 72 hores hàbils a la península desde que s'efectua la compra.
[es] => Twin Stone “wet grinder” es el molino basculante de sobremesa para cocineros o pasteleros, que permite preparar cantidades limitadas de pastas comparado con las refinadoras o conchadoras industriales.
Con ella, podrá elaborar el conchado de chocolate ”Bean to Bar” con una capacidad de refinado de menos de 20 micras, una textura perfectamente refinada e impalpable, fluida y elástica que le permitirá rellenar tabletas o moldes con total perfección.
Si quieres descubrir más prestaciones despliega los detalles.
El tiempo de entrega es de 72 horas hábiles en peninsula desde que se efectua la compra.
[en] => This new machine allows the preparation of limited quantities of paste compared to industrial refiners or conching machines.
With it, you can prepare "Bean to Bar" chocolate, conching it with a refining capacity of less than 20 microns, a perfectly refined and impalpable, fluid and elastic texture that will allow you to fill tablets or moulds with total perfection.
If you want to descober more outputs open the details.
There is a minimum delivery period of 3 days within Spain since the product is bought until it is delivered.
[fr] => Le «broyeur humide» Twin Stone est le broyeur basculant de table pour cuisiniers ou pâtissiers, qui vous permet de préparer des quantités limitées de pâtes par rapport aux raffineurs industriels ou aux conchadores.
Avec lui, vous pouvez réaliser la coque de chocolat «Bean to Bar» avec une capacité de raffinage inférieure à 20 microns, une texture parfaitement raffinée et impalpable, fluide et élastique qui vous permettra de remplir des comprimés ou des moules à la perfection totale.
Si vous voulez découvrir plus de prestations, affichez les détails.
Le délai de livraison est de minimum 3 jours ouvrables en Espagne.
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[ca] => A més, podràs elaborar una infinita gamma de delicioses i originals xocolates saboritzades amb liofilitzats, espècies, etc. "Taste to Bar". Seguint les receptes i tècniques de conchado del manual podràs personalitzar les teves xocolates per tauleta, bomboneria, fonts de xocolata, farcits o banys de cobertura.
Mai una màquina tan petita et donarà tant rendiment. La seva mida petita et permetrà incorporar-la al taulell de cara al públic donant un valor afegit al bufet o oferta artesanal.
Twin Stone és una màquina molt versàtil, que pot aplicar-se també a altres treballs com la confecció de pastes pures de fruits secs, naturals o torrats amb una gran durabilitat, giandujes, elaboració de mostasses d'autor, saboritza mantega o oli, fins i tot mels, elabora cremes de coco o arròs, masses de farina, pastes de llegums, pastes de fruita per melmelades perfectament refinades fins i tot amb la seva pell confitada no tindrà ni que passar-les pel sedàs.
La seva senzilla mecànica, la duresa dels seus components i resistència del motor, li permetrà gaudir d'una eina única.
Els seus amples rodets giratoris (de 10 cm de diàmetre) de granit negre treballen amb una pressió regulable, segons elecció, sobre una base també de granit, refinant els ingredients sense sobrecalentarlos. El seu deflector dirigeix el fluid sota les pedres, creant una millor ventilació / conchado especialment per a la fabricació de la xocolata.
La capacitat del bol d'acer inoxidable permet treballar una quantitat de producte considerable però mai caldria ultrapassar els ¾ del diàmetre de les pedres per aconseguir un millor resultat.
El bol és inclinable, el que permet bolcar i buidar el producte sense necessitat de retirar les pedres. Una simple pulsació d'un botó permet voltejar el tambor.
El robust motor està dissenyat per suportar l'estrès de moldre el cacau o altres partícules dures fins a 48 hores seguides.
El nostre refinador està dissenyat per ser fàcil d'usar, sense complicacions, sòlid i durador, de manera que els usuaris de tots els nivells puguin aconseguir sempre els resultats desitjats.
[es] => Además, elabore una infinita gama de deliciosos y originales chocolates saborizados con liofilizados, especias, etc. “Taste to Bar”. Siga las recetas y técnicas de conchado del manual y personalice sus chocolates para tableta, bombonería, fuentes de chocolate, rellenos o baños de cobertura.
Jamás una máquina tan pequeña le dará tanto rendimiento. Su pequeño tamaño le permite incorporarla a su mostrador al público dando un valor añadido a su buffet u oferta artesanal.
Twin Stone es una máquina muy versátil, que puede aplicarse también a otros trabajos como la confección de pastas puras de frutos secos, naturales o tostados con una gran durabilidad, giandujas, elaboración de mostazas de autor, saboriza manteca, mantequilla o aceite incluso mieles, elabora cremas de coco o arroz, masas de harina, pastas de legumbres, pastas de fruta para mermeladas perfectamente refinadas incluso con su piel confitada no tendrá ni que pasarlas por el tamiz.
Su sencilla mecánica, la dureza de sus componentes y resistencia del motor, le permitirá disfrutar de una herramienta única.
Sus anchos rodillos giratorios (de 10 cm de diámetro) de granito negro trabajan con una presión regulable, según elección, sobre una base también de granito, refinando los ingredientes sin sobrecalentarlos. Su deflector dirige el fluido bajo las piedras, creando una mejor aireación / conchado especialmente para la fabricación del chocolate.
La capacidad del bol de acero inoxidable permite trabajar una cantidad de producto considerable pero nunca habría que rebasar los ¾ del diámetro de las piedras para conseguir un mejor resultado.
El bol es inclinable, lo que permite volcar y vaciar el producto sin necesidad de retirar las piedras. Una simple pulsación de un botón permite voltear el tambor.
El robusto motor está diseñado para soportar el estrés de moler el cacao u otras partículas duras hasta 48 horas seguidas.
Nuestro refinador está diseñado para ser fácil de usar, sin complicaciones, sólido y duradero, de modo que los usuarios de todos los niveles puedan lograr siempre los resultados deseados.
[en] => In addition, make an infinite range of delicious and original chocolates flavored with freeze-dried ingredients, spices, etc. "Taste to Bar” style. Follow the recipes and conching techniques described in the manual and personalize your chocolates for tablets, bonbons, chocolate fountains, fillings or coating baths.
Such a small machine will never give you a comparable performance. Its small size allows you to add it to your counter to the public giving an added value to your buffet or artisan offer.
Twin Stone is a very versatile machine, which can also be applied to other works such as the production of pure nut pastes, natural or roasted with a great durability, gianduja, author mustard production, flavoring of butter, pork fat, oil or even honey, production of coconut or rice creams, flour doughs. Prepare perfectly refined vegetable pastes, fruit pastes or jams, even with candied skin, you will not even have to pass the mix through a sieve.
Its simple mechanics, the hardness of its components and the resistance of the motor, allow you to enjoy a unique tool.
Its wide rotating stones ( 10 cm diameter, 4.5 wide) made of black granite work with adjustable pressure, according to your choice, on a base also made of granite, refining the ingredients without overheating them. Its deflector directs the fluid under the stones, creating a better aeration/conching, especially for the manufacture of chocolate.
The capacity of the stainless steel bowl allows you to work a considerable amount of product but it should never exceed the ¾ diameter of the stones to achieve a better result.
The bowl is tiltable, which allows you to turn over and empty the product without removing the stones. A simple push of a button tilts the drum.
The robust motor is designed to withstand the stress of grinding cocoa or other hard particles for up to 48 hours at a time.
Our wet grinder is designed to be easy to use, without complications, reliable and durable, so that users at all levels can always achieve the desired results.
[fr] => De plus, faites une gamme infinie de chocolats délicieux et originaux aromatisés avec des lyophilisats, des épices, etc. "Goûtez à la barre". Suivez les recettes et les techniques de conchage du manuel et personnalisez vos tablettes de chocolats, chocolats, fontaines à chocolat, fourrages ou bains de couverture.
Jamais une si petite machine ne vous offrira autant de performances. Sa petite taille vous permet de l'intégrer dans votre comptoir au public, donnant une valeur ajoutée à votre buffet ou offre artisanale.
Twin Stone est une machine très polyvalente, qui peut également être appliquée à d'autres travaux tels que la fabrication de fruits secs purs, de pâtes naturelles ou torréfiées avec une grande durabilité, les giandujas, l'élaboration de moutardes de signature, d'arômes de beurre, de beurre ou d'huile, même de miels, Il fait des crèmes de noix de coco ou de riz, des masses de farine, des pulpes de légumes, des pâtes de fruits pour des confitures parfaitement raffinées, même avec votre peau confite, vous n'aurez même pas à les passer au tamis.
Sa mécanique simple, la dureté de ses composants et la résistance du moteur, vous permettront de profiter d'un outil unique.
Ses larges rouleaux rotatifs en granit noir (10 cm de diamètre) fonctionnent avec une pression réglable, selon le choix, sur une base de granit également, affinant les ingrédients sans les surchauffer. Son déflecteur dirige le fluide sous les pierres, créant une meilleure aération / conchage notamment pour la fabrication du chocolat.
La capacité du bol en acier inoxydable permet de travailler une quantité considérable de produit, mais il ne serait jamais nécessaire de dépasser les ¾ du diamètre des pierres pour obtenir un meilleur résultat.
Le bol est inclinable, vous permettant de vider et de vider le produit sans retirer les pierres. Une simple pression sur un bouton vous permet de retourner le tambour.
Le moteur robuste est conçu pour résister au stress du broyage du cacao ou d'autres particules dures jusqu'à 48 heures d'affilée.
Notre raffineur est conçu pour être facile à utiliser, sans tracas, robuste et durable, afin que les utilisateurs de tous niveaux puissent toujours obtenir les résultats souhaités.
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