Ref. 251
Double cuisinière et pression automatique
Le «broyeur humide» Twin Stone est le broyeur basculant de table pour cuisiniers ou pâtissiers, qui vous permet de préparer des quantités limitées de pâtes par rapport aux raffineurs industriels ou aux conchadores.
Avec lui, vous pouvez réaliser la coque de chocolat «Bean to Bar» avec une capacité de raffinage inférieure à 20 microns, une texture parfaitement raffinée et impalpable, fluide et élastique qui vous permettra de remplir des comprimés ou des moules à la perfection totale.
Si vous voulez découvrir plus de prestations, affichez les détails.
Le délai de livraison est de minimum 3 jours ouvrables en Espagne.
De plus, faites une gamme infinie de chocolats délicieux et originaux aromatisés avec des lyophilisats, des épices, etc. "Goûtez à la barre". Suivez les recettes et les techniques de conchage du manuel et personnalisez vos tablettes de chocolats, chocolats, fontaines à chocolat, fourrages ou bains de couverture.
Jamais une si petite machine ne vous offrira autant de performances. Sa petite taille vous permet de l'intégrer dans votre comptoir au public, donnant une valeur ajoutée à votre buffet ou offre artisanale.
Twin Stone est une machine très polyvalente, qui peut également être appliquée à d'autres travaux tels que la fabrication de fruits secs purs, de pâtes naturelles ou torréfiées avec une grande durabilité, les giandujas, l'élaboration de moutardes de signature, d'arômes de beurre, de beurre ou d'huile, même de miels, Il fait des crèmes de noix de coco ou de riz, des masses de farine, des pulpes de légumes, des pâtes de fruits pour des confitures parfaitement raffinées, même avec votre peau confite, vous n'aurez même pas à les passer au tamis.
Sa mécanique simple, la dureté de ses composants et la résistance du moteur, vous permettront de profiter d'un outil unique.
Ses larges rouleaux rotatifs en granit noir (10 cm de diamètre) fonctionnent avec une pression réglable, selon le choix, sur une base de granit également, affinant les ingrédients sans les surchauffer. Son déflecteur dirige le fluide sous les pierres, créant une meilleure aération / conchage notamment pour la fabrication du chocolat.
La capacité du bol en acier inoxydable permet de travailler une quantité considérable de produit, mais il ne serait jamais nécessaire de dépasser les ¾ du diamètre des pierres pour obtenir un meilleur résultat.
Le bol est inclinable, vous permettant de vider et de vider le produit sans retirer les pierres. Une simple pression sur un bouton vous permet de retourner le tambour.
Le moteur robuste est conçu pour résister au stress du broyage du cacao ou d'autres particules dures jusqu'à 48 heures d'affilée.
Notre raffineur est conçu pour être facile à utiliser, sans tracas, robuste et durable, afin que les utilisateurs de tous niveaux puissent toujours obtenir les résultats souhaités.
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Olla de doble cocció i pressió automàtica
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[ca] => L'OCOO no deixa escapar el vapor mentre cuina, mantenint-lo juntament amb les aromes de la cocció, que es concentren a l'interior de l'olla, al contrari de les olles de pressió normals.
La màquina combina diferents tècniques culinàries, a través d'una doble cocció a pressió i temperatura controlada. Treballa a baixa temperatura amb total precisió, preservant les característiques organolèptiques dels aliments.
El temps d'entrega és de 72 hores hàbils a la península desde que s'efectua la compra.
[es] => OCOO no deja escapar el vapor mientras cocina, manteniéndolo junto con los aromas de la cocción, que se concentran en el interior de la olla, al contrario de las ollas tradicionales.
La máquina combina diferentes técnicas culinarias, a través de una doble cocción a presión y temperatura controlada. Trabaja a baja temperatura con total precisión, preservando las características organolépticas de los alimentos.
El tiempo de entrega es de 72 horas hábiles en peninsula desde que se efectua la compra.
[en] => OCOO does not let steam escape while cooking, keeping it together with the aromas of cooking, which are concentrated inside the pot, unlike traditional pressure cookers.
The machine combines different culinary techniques, through a double cooking under pressure and controlled temperature. It works at low temperature with total precision, preserving the organoleptic characteristics of food.
There is a minimum delivery period of 3 days within Spain since the product is bought until it is delivered.
[fr] => OCOO ne laisse pas la vapeur s'échapper pendant la cuisson, la gardant ainsi que les arômes de cuisson, qui sont concentrés à l'intérieur de la casserole, contrairement aux autocuiseurs traditionnels.
La machine combine différentes techniques culinaires, grâce à une double cuisson sous pression et à température contrôlée. Il fonctionne à basse température avec une précision totale, préservant les caractéristiques organoleptiques des aliments.
Le délai de livraison est de minimum 3 jours ouvrables sur Espagne.
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[ca] => Permet preparar centenars d'aliments i produir receptes úniques que no son possibles sense aquest sistema.
Aquí us deixem diferents tècniques de cocció amb l'olla OCOO:
Aromatització en base líquida: maceracions, infusions, decoccions, extractes
Confitats dolços o en greix, escabetxos o confitats
Estofats i guisats
Fermentació de masses o productes i iogurts
Cocció de masses batudes o pesades, també al vapor (Bao)
Cocció de llegums sense remull previ
Cocció a pressió en un líquid o al vapor amb temperatures i temps controlats
Bany Maria a el vapor: flams, royales, patés i farses
All negre i confitat de productes en mel
Ou mil·lenari
Melmelades i xarops
Reduccions, brous i consomés clarificats
Sopes i cremes
Pasteurizaciones
Verdures negres
I també et deixem l'enllaç al nostre canal del youtube amb receptes pròpies que pots fer a fer a casa:
RECEPTES PER A CASA AMB L'OCOO
I per a professionals:
A la pàgina web oficial ocooeurope.com i a YouCook trobaràs més informació sobre l'OCOO a més d'altres receptes i tècniques per a l'ús professional.
[es] => OCOO prepara cientos de alimentos y permite producir recetas únicas que serían prácticamente imposibles sin este sistema.
Aquí os dejamos diferentes técnicas de cocción con la olla OCOO:
Aromatización en base líquida: maceraciones, infusiones, decocciones, extractos
Confitados dulces o en grasa, escabeches o encurtidos
Estofados y guisos
Fermentación de masas o productos y yogures
Cocción de masas batidas o pesadas, también al vapor (Bao)
Cocción de legumbres sin remojo previo
Cocción a presión en un líquido o al vapor con temperaturas y tiempos controlados
Baño María al vapor: flanes, royales, patés y farsas
Ajo negro y confitado de productos en miel
Huevo Milenario
Mermeladas y jarabes
Reducciones, caldos y consomés clarificados
Sopas y cremas
Pasteurizaciones
Verduras negras
También os dejamos el enlace a nuestro canal de youtube con recetas propias que podréis hacer en casa:
Y para profesionales:
En la página web oficial occoeurope.com y en YouCook encontrará más información sobre la OCOO, con más recetas y técnicas para el uso profesional.
[en] => OCOO prepares hundreds of foods and allows you to produce unique recipes that you couldn't prepare without its system.
Cooking techniques with the OCOO pot:
Liquid-based flavoring: macerations, infusions, decoctions, extracts
Sweet or fatty candied, pickled or candied
Stews and stews
Fermentation of doughs or products and yoghurts
Cooking of beaten or heavy doughs, also steamed (Bao)
Cooking vegetables without pre-soaking
Pressure cooking in a liquid or steam with controlled temperatures and times
Steam bath Maria: flames, royales, pâtés and farces
Black garlic and candied honey products
Millennial egg
Jams and syrups
Reductions, broths and consumption clarified
Soups and creams
Pasteurizations
black vegetables
Here below we leave some recipes from our youtube channel for you to cook at home:
And also for a professional use:
More information about OCOO, with other recipes and techniques for professional use, can be found on the official website ocooeurope.com and on YouCook.
[fr] => OCOO prépare des centaines d'aliments et vous permet de produire des recettes uniques qui seraient pratiquement impossibles sans ce système.
Techniques de cuisson avec le pot OCOO:
Arôme à base liquide: macérations, infusions, décoctions, extraits
Doux ou gras confit, mariné ou confit
Ragoûts et ragoûts
Fermentation de pâtes ou produits et yaourts
Cuisson de pâtes battues ou lourdes, également cuites à la vapeur (Bao)
Cuisson des légumes sans pré-trempage
Cuisson sous pression dans un liquide ou de la vapeur avec des températures et des temps contrôlés
Hammam Maria: flammes, royales, pâtés et farces
Produits à l'ail noir et au miel confit
Oeuf millénaire
Confitures et sirops
Clarifications sur les réductions, les bouillons et la consommation
Soupes et crèmes
Pasteurisations
légumes noirs
Ensuite, nous vous laissons quelques recettes à faire chez vous avec OCOO:
Et aussi pour usage professionnel:
RECETTES POUR UN USAGE PROFESSIONEL
Vous puvez trouver plus d'informations sur OCOO, recettes et des techniques pour l'usage professionnel sur le site officiel ocooeurope.com et sur YouCook.
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